小的时候,家里每顿吃了两三碗米饭之后,还想要吃点锅巴。
有的孩子嘴甜,会向大人讨要说:“给块锅巴香香嘴呀!”
大人就会将锅中的饭刮净,留下贴着锅的锅巴,把灶下余火划一划,或略添一把微火,锅巴就在加热中起脆而自然剥离,就可以吃到焦脆又香酥的锅巴了。
煮饭时,若是饭头上蒸几片咸肉,肉油流入锅巴上,那锅巴酥香、松脆,还会带上点微微的咸味,更加好吃。放在鼻子前闻几下也诱人直咽口水。
不过那都是很小的时候的事情了,那时候都是用灶,用柴火烧饭,这饭烧焦了,在锅底形成一层又干又硬,有时候略带黄色的物质,这就是“锅巴”。
如果不严重可以用铲子硬铲下来,实在不行则可以用水浸泡,以前洗锅的话,都是要用水浸泡一会儿的,要不然很难把这“锅巴”给洗下来。
那时候做饭可是有讲究了,这水和米的放量都是要掌握好的,掌握不好的话,要么饭没有煮熟,要么就是饭煮焦了。
不过现在都是用电饭煲煮饭了,水放多放少,它都不会再有锅巴了。
所以叶荣耀很是意外,自己这儿子怎么会知道“锅巴”的。
要知道叶荣耀自己都有三十多年没有吃过“锅巴”了,自己女儿都二十了,甚至农村里很多年轻人都不知道这“锅巴”是什么东西。
如果说有印象的话,就是超市里那一包包袋装的写着“锅巴”的零食。
其实那个已经算不上真正的锅巴了。
叶荣耀以前也吃过那个袋装锅巴,跟自己小时候吃的味道完全是两回事。
而且那个锅巴也不是煮饭焦了造成的,而是人工特意做出来的,没有叶荣耀这一代曾经吃过的味道。
“嗯,兰兰奶奶给的锅巴可好吃了。”
壮壮说道。
原来中午的时候,壮壮到玩伴兰兰家找兰兰玩,兰兰的奶奶给他一块“锅巴”,他吃上瘾了。
这不回家就嚷着要吃锅巴。
开始的时候,柳箐箐她们还因为壮壮要吃超市里买的那种锅巴了,就带他去超市买,结果壮壮吃了几样,都说不是,后来仔细问壮壮,才知道此锅巴非超市里卖的那些锅巴。
虽然叶飘月跟叶荣耀学了很多厨艺,这厨艺也高超的很,都已经比特级厨师都厉害了,可是这锅巴,她还真的没有学过,根本就不知道怎么做。
所以壮壮就找上了爸爸了。
在壮壮看来,自己爸爸是无所不能的,肯定会做这锅巴的。
“好,爸爸晚上就做锅巴!”
叶荣耀点点头说道。
几十年没有吃过小的时候那个锅巴了,被壮壮这么一提,叶荣耀也想重温小时候的味道了。
要知道那时候经济落后,大家也就勉强温饱,小孩子都没有什么零食,这锅巴就成了小孩子最喜欢的零食了。
叶荣耀记得小时候,为了吃锅巴,自己姐姐还好几次把饭故意煮焦了,没有控制好锅巴都糊黑了,根本就不能吃了。
就这个事情,姐姐还挨了爸爸一顿揍。
那时候粮食都很宝贵的,是不能浪费了,饭煮焦了,这底下的米饭就不能吃了,只能喂猪。
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